Een gevuld brood a la Jamie Oliver

Gevuld brood
In een grote beslagkom meng je: 250 gr bloem – 1/3 handvol suiker – evenveel zout – 1 zakje gedroogde gist – 150 – 175 ml handwarm water
verder heb je nodig: 2 eieren – 4 plakjes bacon of ontbijtspek of 75 gr feta – verse basilicum – 5-6 zongedroogde tomaten uit olie in stukjes – 1/2 tot 1 bolletjes mozzarella (naar smaak) – geraspte Parmezaanse kaas

1. Kook de eieren voor ca. 10 minuten en pel ze nadien
2. Oven op 200 graden voorverwarmen
3. Roer de deeg eerst met een vork, dan doe je wat bloem op het aanrecht en kneed je de deeg flink met de handen
4. Snijd de eieren in de lengte
5. Rol met een deegroller het deeg uit tot een rechthoekig plak, ongeveer 20 cm breed
6. Zorg dat je rondom een brede rand laat zonder vulling
7. Leeg een beetje rommelig, dus a la Jamie, in de lengte een paar plakjes bacon of de feta
8. Verdeel het verse basilicum
Gevuld brood a la Jamie Oliver
9. Leg hierop de gescheurde mozzarella en de zongedroogde tomaten in stukjes
10. Leg hierop de hardgekookte eieren
11. Doe de geraspte kaas erover
12. Rol het deeg over de gehele lengte voorzichtig op, als een lange rol
13. Vouw de uiteinden in elkaar en druk daar de deeg vast, zodat de vulling er niet uitgaat. Teveel deeg aan het uiteinde kun je afscheuren
IMG_4625
14. Verdeel wat olie op de bovenkant en eventueel een beetje zeezout en rozemarijn en bak het brood in ongeveer 30-35 minuten mooi bruin.
Gevuld brood a la Jamie Oliver
15. Haal het uit de oven en snijd het in plakken.

Enjoy!

De snelle tagliatelle

Af en toe heb ik ’s middags gewoon zin in een pasta. Deze heb ik met allemaal restjes gemaakt van dingen die ik toevallig nog in de koelkast had. Sunday lunch Dit von ik in de keuken: een stukje venkel, mozzarella, sjalotje, knoflook, olijfolie, zout en peper. Ik kook de pasta en bak ondertussen venkel, knoflook en sjalotjes. Er gaat wat olijfolie extra bij. Ik giet de pasta af en doe ze vervolgens bij de venkel in de pan. Lekker op een bord en dan scheur ik er wat buffelmozzarella over.  Zout en peper bij en klaar is je lunch…of avondeten.

BBQ / oven vispakketjes – simpel

zalmpakje

Vandaag de dag heb je voor alles kant-en-klaar artikelen, neem nou de bbq. Je kunt het zo gek niet bedenken en het is er: bbq kruiden, bbq saus, bbq vlees, bbq vegaburgers, ja, zelfs bbq geschikte vis. Op een dag hadden we een bbq voor 30 man en ik dacht op die ochtend laten we even snel wat geschikte bbq vis kopen en ging ik op zoek was naar de beroemde kant-en-klaar bbq vis selectie in de Appie. Ik denk dat de iphone app die dag bbq weer had voorspelt, maar het schap voor bbq vis was leeg!

Bij gebrek aan bbq geschikte vis heb ik een groot stuk zalmfilet gekocht. Vroeger had je die ‘kant en klaar’ en ‘geschikt voor’ artikelen ook niet, dus zelf maken…

Dit heb je nodig:

Zalm * dille * 1 citroen * scheutje witte wijn * olijfolie * knoflook * zout * peper * aluminiumfolie.

Snijd de zalm in porties en scheur een stuk aluminiumfolie eraf.

Leeg het stukje zalm op de folie, leeg er een takje dille op, een schijfje citroen, een plakje knoflook en doe er wat zout en peper overheen.

Nu vouw je de twee tegenoverliggende kanten met elkaar dicht. Laat gerust wat ruimte boven de vis, dan kan die straks lekker stomen in het zakje. Een van de andere twee uiteindes druk je plat op elkaar en rol je naar boven op. Nu is er nog een kant open. Hier doe je een scheutje witte wijn in en een beetje olijfolie. Nu rol je de andere kant naar boven op. In principe is het pakje nu zo goed gesloten dat er niets uit kan lopen.

Het pakje mag nu zo’n 15-20 minuten op de bbq, afhankelijk van de dikte en grootte van het stuk in de folie. Helemaal doorbakken hoeft de zalm niet te zijn, maar dat is maar net hoe je hem het liefste eet.

Je kunt de pakjes natuurlijk ook in de oven in een ovenschaal laten stomen…