Vegetarische gehaktballen – pas op je vingers!

Overheerlijk recept van mijn vriendin Anna. Vandaag geprobeerd en geslaagd!

vegetarische gehaktballetjes

Dit heb je nodig:

  • 3 el olijfolie
  • 200 gr prei, in dunne ringen
  • 40 gr cashew noten
  • 1 blik linzen (400 gr)
  • 40 gr Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 ei
  • 1/2 doosje paneermeel

Ten eerste bak je de preiringen in een pan met olijfolie op zacht vuur tot ze zacht zijn. Laat afkoelen. Dan spoel je de linzen af en doet ze in een kom. De helft ervan druk je plat met de bolle kant van een lepel. Meng de noten (beetje klein gehakt), kaas, het ei en de paneermeel onder de linzen. Voeg de afgekoelde prei toe en laat alles afgedekt 25 min in de koelkast trekken.

De balletjes vormen doe je het beste met vochtige handen. Bak ze binnen ca 12 minuten in de pan (met olie), blijf er wel bij en keer ze regelmatig. Pas goed op want ze willen soms nog wel uit elkaar vallen. Mocht dat zo zijn, niet getreurd, ze smaken ook kapot gewoon superlekker.

IMG_4055 - kopie