California rol

California

Neem een half norivel en leg het op de sushimat met de ruwe kant omhoog. Doe wat rijst op de nori. Strooi wat gebakken sesam op de rijst. Gebakken sesam heb je in verschillende kleuren. Knip een stuk vershoudfolie af en leg dit op de rijst. Keer nu het hele zaakje om. Doe de wasabi + ingrediënten op het norivel vanaf een derde van de onderkant (vergeet de Japanse mayonaise niet). Leg het norivel gelijk aan de onderkant van je sushimatje en ga rollen maar zorg ervoor dat je niet je sushimatje en folie in de sushi rolt.

Maki sushirol

Maki sushi

Ik denk dat we inmiddels al 3 jaar sushi maken. We worden steeds creatiever voor wat betreft de ingrediënten en je gaat ook wat meer op kleurcombinaties letten, want ‘het oog wil natuurlijk ook wat’ 😉

De Maki sushirol is denk ik de meest bekende vorm van sushi.

De volgende dingen heb je nodig: sushimatje * norivellen * scherp mes * snijplank * theedoek * wasabi * Japanse mayonaise * azijnwater * sushirijst * sushibeleg

De sushirijst en het snijden van het sushibeleg nemen de meeste tijd in beslag. Qua beleg kun je denken aan de volgende dingen:

– rauwe tonijn, komkommer, zalm, zwaardvis, soerimi, wortels (even 3 minuten koken), Japanse pompoen (Kampyo) uit de toko, avocado, Japans omelet (recept volgt).

sushi ingredienten OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Leg het sushimatje neer met een bamboestokje, een bakje met azijnwater ernaast en een bakje voor de sojasaus, want er moet tussendoor altijd goed geproefd worden 😉

sushimat

Neem een norivel neer met de ruwe kant naar boven. Spreid wat sushirijst over de hele oppervlakte van het norivel, maar laat een strook vrij aan de bovenzijde zo dik als je pink. Probeer een zo dun mogelijk laagje rijst erop te doen, anders proef je straks alleen maar rijst. Maak je vinger vochtig en maak een wasabigeul op het onderste derde van de rijst en smeer er wat wasabi of Japanse mayonaise in.

Kies 3-4 ingredienten die je in je sushirol wil doen en leg ze in de wasabigeul boven elkaar.

Leg de onderkant van het norivel precies gelijk met de onderkant van je sushimatje.

Til met de duimen de onderkant van het sushimatje en norivel op en rol over (houdt met de andere vingers de ingredienten op hun plek) totdat de onderrand van je matje de vrije strook nori raakt. Druk het norivel met het sushimatje stevig aan. Trek het sushimatje een beetje omhoog en rol de sushi mooi rond. Laat de sushirol 1 minuut rusten op de nori-rand.

Doop het mes in het azijnwater. Snijd nu de sushirol in stukken, maar doop na iedere keer het mes weer in het azijnwater.

De uiteindes van de rol zijn meestal niet heel mooi, maar uitstekend geschikt om zelf voor te proeven…

Morgen schrijf ik over hoe je een California rol maakt.