Caprese salade met nectarines

Na een week vakantie in Spanje ben ik helemaal uitgerust en heb ik een hoop culinaire ideeën verzameld.

Caprese salade

Voor deze iets andere vorm van een Caprese salade heb je de volgende ingrediënten nodig: * ca. 4-5 grote rode tomaten (bijzonder mooi voor het oog zijn ook wat kleine gele of oranje cherrytomaten) * mozzarella * 1 nectarine * 1 klein sjalotje * basilicumblaadjes *zout * peper * olijfolie * witte balsamicoazijn

Tomaten en nectarines wassen en in plakjes snijden en op een boord verdelen, mozzarella scheuren of snijden (bij voorkeur buffelmozzarella) over de tomaten leggen, sjalotje in dunne ringen snijden en over de tomaten verdelen, basilicumblaadjes wassen en over het geheel leggen, balsamocoazijn, olijfolie en zout en peper erover en klaar is je frisse zomerse salade. We hadden deze salade gisteravond bij de bbq. De iets zoet-zure smaak van de nectarine combineert perfect met de witte balsamico…

BBQ / oven vispakketjes – simpel

zalmpakje

Vandaag de dag heb je voor alles kant-en-klaar artikelen, neem nou de bbq. Je kunt het zo gek niet bedenken en het is er: bbq kruiden, bbq saus, bbq vlees, bbq vegaburgers, ja, zelfs bbq geschikte vis. Op een dag hadden we een bbq voor 30 man en ik dacht op die ochtend laten we even snel wat geschikte bbq vis kopen en ging ik op zoek was naar de beroemde kant-en-klaar bbq vis selectie in de Appie. Ik denk dat de iphone app die dag bbq weer had voorspelt, maar het schap voor bbq vis was leeg!

Bij gebrek aan bbq geschikte vis heb ik een groot stuk zalmfilet gekocht. Vroeger had je die ‘kant en klaar’ en ‘geschikt voor’ artikelen ook niet, dus zelf maken…

Dit heb je nodig:

Zalm * dille * 1 citroen * scheutje witte wijn * olijfolie * knoflook * zout * peper * aluminiumfolie.

Snijd de zalm in porties en scheur een stuk aluminiumfolie eraf.

Leeg het stukje zalm op de folie, leeg er een takje dille op, een schijfje citroen, een plakje knoflook en doe er wat zout en peper overheen.

Nu vouw je de twee tegenoverliggende kanten met elkaar dicht. Laat gerust wat ruimte boven de vis, dan kan die straks lekker stomen in het zakje. Een van de andere twee uiteindes druk je plat op elkaar en rol je naar boven op. Nu is er nog een kant open. Hier doe je een scheutje witte wijn in en een beetje olijfolie. Nu rol je de andere kant naar boven op. In principe is het pakje nu zo goed gesloten dat er niets uit kan lopen.

Het pakje mag nu zo’n 15-20 minuten op de bbq, afhankelijk van de dikte en grootte van het stuk in de folie. Helemaal doorbakken hoeft de zalm niet te zijn, maar dat is maar net hoe je hem het liefste eet.

Je kunt de pakjes natuurlijk ook in de oven in een ovenschaal laten stomen…

Lampionnen decoratie voor het terras / balkon

wildrek met lampionnenOp ons terras hebben we een hoekje onder een soort afdakje. Hier staat een oude tafel met een courgette- en een lavendelplant.

Om die hoek nog wat gezelliger te maken hebben we een ijzeren wildrek opgehangen. Daar kun je natuurlijk van alles aanhangen, ook een bosje lavendel en in de winter vast ook kerstballen.

Aan dit rek heb ik nu vier bonte lampionnen gehangen, waarbij je in 2 van de vier een waxinelichtje kunt plaatsen. Dan heb je ook ’s avonds een gezellige sfeer.

lampionnen

Laat het bbq seizoen maar beginnen!

 

Meloensalade met fetakaas

Meloensalade

Dit recept is van mijn vriendin Beatine, een heerlijke vegetarische salade voor bij de bbq.

…dit heb je nodig:

Watermeloen * Fetakaas * Bieslook

De meloen en fetakaas in hapklare blokjes snijden. De bieslook klein hakken en erdoor roeren.

Beatine vertelde me dat je ook honing- of andere meloensoorten kunt gebruiken. Misschien gewoon een keer mengen voor een nog leuker kleureffect!

Het is wel fijn om de salade niet te ver van tevoren klaar te maken, 1 uur voor de maaltijd is het beste. Uiteraard kun je alle ingredienten al van tevoren gaan voorbereiden en bewaren in bakjes om ze te mengen op het moment dat het feest echt gaat beginnen.

Smakelijk!