BBQ / oven vispakketjes – simpel

zalmpakje

Vandaag de dag heb je voor alles kant-en-klaar artikelen, neem nou de bbq. Je kunt het zo gek niet bedenken en het is er: bbq kruiden, bbq saus, bbq vlees, bbq vegaburgers, ja, zelfs bbq geschikte vis. Op een dag hadden we een bbq voor 30 man en ik dacht op die ochtend laten we even snel wat geschikte bbq vis kopen en ging ik op zoek was naar de beroemde kant-en-klaar bbq vis selectie in de Appie. Ik denk dat de iphone app die dag bbq weer had voorspelt, maar het schap voor bbq vis was leeg!

Bij gebrek aan bbq geschikte vis heb ik een groot stuk zalmfilet gekocht. Vroeger had je die ‘kant en klaar’ en ‘geschikt voor’ artikelen ook niet, dus zelf maken…

Dit heb je nodig:

Zalm * dille * 1 citroen * scheutje witte wijn * olijfolie * knoflook * zout * peper * aluminiumfolie.

Snijd de zalm in porties en scheur een stuk aluminiumfolie eraf.

Leeg het stukje zalm op de folie, leeg er een takje dille op, een schijfje citroen, een plakje knoflook en doe er wat zout en peper overheen.

Nu vouw je de twee tegenoverliggende kanten met elkaar dicht. Laat gerust wat ruimte boven de vis, dan kan die straks lekker stomen in het zakje. Een van de andere twee uiteindes druk je plat op elkaar en rol je naar boven op. Nu is er nog een kant open. Hier doe je een scheutje witte wijn in en een beetje olijfolie. Nu rol je de andere kant naar boven op. In principe is het pakje nu zo goed gesloten dat er niets uit kan lopen.

Het pakje mag nu zo’n 15-20 minuten op de bbq, afhankelijk van de dikte en grootte van het stuk in de folie. Helemaal doorbakken hoeft de zalm niet te zijn, maar dat is maar net hoe je hem het liefste eet.

Je kunt de pakjes natuurlijk ook in de oven in een ovenschaal laten stomen…

Gevulde courgette – vegetarisch

gevulde courgette

Courgettes heb je natuurlijk in verschillende maten en vormen. Voor een simpele, vegetarisch gevulde courgette heb je nodig: knoflook, 2 tomaten, een beetje fetakaas, wat verse kruiden, slagroom of creme fraiche, zout, peper.

Snijd het bovenste gedeelte van een ronde courgette af, bij een langwerpig model snij je de courgette in het midden door.

IMG_2232

De oven verwarm je voor op 200 graden.

Nu haal je het binnenste van de courgette met een lepel eruit.

Je hakt de knoflook, het courgette vlees en de tomaat snijd je in kleine stukjes. De knoflook bak je met wat olijfolie aan, courgette en tomaat en de kruiden die je beschikbaar hebt (tijm, basilicum, rozemarijn), zout en peper gaan de pan in en worden enkele minuten aangebraden. Daarna vul je de courgette weer, je doet er tijdens het vullen ook enkele stukjes fetakaas in en een scheutje room of creme fraiche. Op de top leg je een plakje fetakaas.

Dan gaat de courgette in een ovenschaal ongeveer 20 minuten de oven is. Als je met een puntje van een mes in de courgette prikt en merkt dat deze zacht is, is je courgette klaar.

Tarte tatin – appeltaart op de kop

IMG_0344

Dit recept heb ik en keer van een echte Fransman gekregen, maar Fransman of niet, het is gewoon een makkelijk recept voor een hele bijzondere appeltaart. Persoonlijk hou ik niet van appeltaart, maar deze vind zelfs ik heerlijk. Moet aan de gecaramelliseerde appels liggen…

Dit heb je nodig: * 1 kg appels (bijv. Jonagold) * 50 g boter * 100 g suiker en voor de deeg heb je nodig: * 200 g bloem * 25 g suiker * 100 g boter * 1 eigeel

Daar gaan we: Oven voorverwarmen op 210 graden.

Deeg: meng alle ingrediënten door elkaar, zo nodig wat water toevoegen (1 tot 5 el). Deeg laten rusten in de koelkast voor 20-30 minuten.

Appels schillen en in partjes snijden (4 tot 8 partjes per appel afhankelijk van hun grootte), klokhuis eruit.

IMG_0343

De deeg uitrollen en een cirkel snijden die zo groot is als de schaal. In en pan of porseleinen ovenschaal de boter (50g) laten smelten en de suiker (100 g) laten karamelliseren…niet te donker, anders wordt het bitter (de caramel wordt ook in de oven nog donkerder). Ik heb er een keer een tarte tatin vorm gekocht van Emile Henry, perfect want de ovenvorm en het bord om de tarte erop te laten glijden zijn een set, maar andere ovenvormen zijn natuurlijk ook prima.

IMG_0342

De appels erbij doen en de deeg overheen leggen. In het midden van de oven zetten voor ongeveer 20 minuten. Dan oven uitzetten en 10 minuten laten rusten. Omkeren op een platte schaal.

Heerlijk met creme fraiche, maar ook met slagroom of vanille ijs!

Voor een echter traktatie kun je creme fraiche mengen met calvados en suiker. Even koud zetten voor gebruik!