Hartige taart met pompoen en geitenkaas (vegetarisch)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Hartige taart met pompoen en geitenkaas
Deeg:
190 g bloem – 95 g ijskoude roomboter, in blokjes – 85 g ricotta – 1/2 tot 1 el ijskoud water – 1 el azijn – 1 tl bakpoeder
1. Zorg dat de boter koud is, dan wordt de deeg knapperiger
2. Doe de boter in kleine stukjes, samen met de bloem, ricotta, bakpoeder en een snufje zout in een kom. Maak er een kruimeldeeg van. Voeg het koude water en azijn toe en vorm het tot een soepele deeg. Leg het 30 minuten in de koelkast.
3. Rol de deeg uit en bekleed er de boden van een rond bakblik mee. Zorg voor een rand van enkele centimeter.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

foto 1
Vulling:
2 kleine rode uien – 1 flespompoen (ongeveer 375 g) in stukjes van 2,5 cm – 3 el olie –
300 g spinazie – 200 g pittige kaas – 3 eieren – 250 ml slagroom – geitenkaas in plakjes (150 g) – 2 el geroosterde pijnboompitten (en als je het lekker vind natuurlijk meer!)
1. Snijd de uien in stukken of plakjes en de pompoen in stukken van 2,5 cm. Doe ze in een braadslee met 2el olijfolie voor ongeveer 20-30 minuten.
2.  Verhit 1 el olie in een braadpan en voeg de spinazie toe. Laat hem enkele minuten slinken. Schep hem in een vergiet om het overtollige vocht eruit te drukken en breng op smaak met zou en peper.
3. Verdeel spinazie, uien en pompoen en de kaas over de taartbodem.
4. Klop de eieren en de room met wat zout en peper en geef ze over de groenten.
5. Leg de plakken geitenkaas op de taart en bestrooi de taart met de geroosterde pijnboompitten.
6. Bak de taart in het midden van de oven in 35-45 minuten.

 

1 reactie op “Hartige taart met pompoen en geitenkaas (vegetarisch)

Geef een reactie