Indiase curry met gehaktrolletjes en groene rijst

Deze Indiase curry is uit een boek van Jamie Oliver. Het is een curry die je perfect kunt voorbereiden voor als je gasten krijgt en op die avond zelf niet heel veel tijd hebt om uitgebreid te koken. 
IMG_4712

Voor de gehaktrolletjes (alle ingrediënten zijn voor 2 personen):

200g gehakt (half om half smaakt hier het beste bij)
2 el linzen, schoongespoeld
1 ruime tl garam masala
IMG_5085
Versgemalen peper en zout

Meng alles goed met elkaar in een kom en maak er rolletjes van.  Laat even staan.

Voor de currysaus:

1 grote vleestomaat in 4 stukken gesneden
een groot stuk gember, geschild
1 lente-ui, in 2 stukken
chilivlokken naar smaak
verse koriander
½ tl kurkuma (geelwortelpulver)
½-1 tl honing
1 volle tl Pataks currypasta (bijv. Biryani)
200 g kokosmelk of kokosroom

Doe alles in een blender of een keukenmachine. Als je de curry voor ’s avonds wilt voorbereiden, kun je de gehaktrolletjes en de klare saus ook nog even in de koelkast zetten.

De rijst:

1 kopje rijst
1 plak citroen of 5 verbrijzelde kardemompeultjes
IMG_4703
200 g doperwten, peulen en/of sugarsnaps
1 bouillonblokje

Zet een pan op het vuur en doe er 1-2 el olie in. Giet de rijst erbij.
Roer de olie door de rijst.
Voeg zoveel heet water bij dat de rijst 1 vingerkootje onder staat en breng het aan de kook. Gedurende het kookproces zou het kunnen zijn dat je er nog een beetje extra water bij moet doen, anders kookt de rijst misschien aan.
Verkruimel er 1 bouillonblokje in.
Roer een plak citroen, doperwten en peulen (of sugarsnaps) erdoor.

Doe een deksel op de pan en laat de rijst ca. 20 minuten droog koken.

Bak ondertussen de gehaktrolletjes. Nadat ze rondom bruin zijn (na ca. 5 minuten), schenk je de currysaus erbij en laat je het geheel nog zachtjes 15 minuten koken.

De rijst en de curry zijn tegelijkertijd klaar.

Voor een vegetarische versie van de curry vervang je de gehaktrolletjes door de vegetarische gehaktballetjes van mijn vriendin Anna. Voor de smaak kun je er nog 1 tl garam massala doorheen doen. Voor de rest maak je het recept op dezelfde manier.

Indiase raita (yoghurt met komkommer)

½ komkommer
1 snufje zout
250 g yoghurt
Snufje suiker
Snufje komijn
½ hand koriander, gescheurd
Enkele muntblaadjes, gesneden

Rasp de komkommer grof en knijp het licht uit. Doe de yoghurt, en de kruiden erbij. Proef! Voor het serveren kun je er nog wat chilivlokken overheen doen.

Bij de raita kun je papadums serveren of naanbrood.

Hartige taart met pompoen en geitenkaas (vegetarisch)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Hartige taart met pompoen en geitenkaas
Deeg:
190 g bloem – 95 g ijskoude roomboter, in blokjes – 85 g ricotta – 1/2 tot 1 el ijskoud water – 1 el azijn – 1 tl bakpoeder
1. Zorg dat de boter koud is, dan wordt de deeg knapperiger
2. Doe de boter in kleine stukjes, samen met de bloem, ricotta, bakpoeder en een snufje zout in een kom. Maak er een kruimeldeeg van. Voeg het koude water en azijn toe en vorm het tot een soepele deeg. Leg het 30 minuten in de koelkast.
3. Rol de deeg uit en bekleed er de boden van een rond bakblik mee. Zorg voor een rand van enkele centimeter.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

foto 1
Vulling:
2 kleine rode uien – 1 flespompoen (ongeveer 375 g) in stukjes van 2,5 cm – 3 el olie –
300 g spinazie – 200 g pittige kaas – 3 eieren – 250 ml slagroom – geitenkaas in plakjes (150 g) – 2 el geroosterde pijnboompitten (en als je het lekker vind natuurlijk meer!)
1. Snijd de uien in stukken of plakjes en de pompoen in stukken van 2,5 cm. Doe ze in een braadslee met 2el olijfolie voor ongeveer 20-30 minuten.
2.  Verhit 1 el olie in een braadpan en voeg de spinazie toe. Laat hem enkele minuten slinken. Schep hem in een vergiet om het overtollige vocht eruit te drukken en breng op smaak met zou en peper.
3. Verdeel spinazie, uien en pompoen en de kaas over de taartbodem.
4. Klop de eieren en de room met wat zout en peper en geef ze over de groenten.
5. Leg de plakken geitenkaas op de taart en bestrooi de taart met de geroosterde pijnboompitten.
6. Bak de taart in het midden van de oven in 35-45 minuten.

 

Vegetarische gehaktballen – pas op je vingers!

Overheerlijk recept van mijn vriendin Anna. Vandaag geprobeerd en geslaagd!

vegetarische gehaktballetjes

Dit heb je nodig:

  • 3 el olijfolie
  • 200 gr prei, in dunne ringen
  • 40 gr cashew noten
  • 1 blik linzen (400 gr)
  • 40 gr Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 ei
  • 1/2 doosje paneermeel

Ten eerste bak je de preiringen in een pan met olijfolie op zacht vuur tot ze zacht zijn. Laat afkoelen. Dan spoel je de linzen af en doet ze in een kom. De helft ervan druk je plat met de bolle kant van een lepel. Meng de noten (beetje klein gehakt), kaas, het ei en de paneermeel onder de linzen. Voeg de afgekoelde prei toe en laat alles afgedekt 25 min in de koelkast trekken.

De balletjes vormen doe je het beste met vochtige handen. Bak ze binnen ca 12 minuten in de pan (met olie), blijf er wel bij en keer ze regelmatig. Pas goed op want ze willen soms nog wel uit elkaar vallen. Mocht dat zo zijn, niet getreurd, ze smaken ook kapot gewoon superlekker.

IMG_4055 - kopie