Indiase curry met gehaktrolletjes en groene rijst

Deze Indiase curry is uit een boek van Jamie Oliver. Het is een curry die je perfect kunt voorbereiden voor als je gasten krijgt en op die avond zelf niet heel veel tijd hebt om uitgebreid te koken. 
IMG_4712

Voor de gehaktrolletjes (alle ingrediënten zijn voor 2 personen):

200g gehakt (half om half smaakt hier het beste bij)
2 el linzen, schoongespoeld
1 ruime tl garam masala
IMG_5085
Versgemalen peper en zout

Meng alles goed met elkaar in een kom en maak er rolletjes van.  Laat even staan.

Voor de currysaus:

1 grote vleestomaat in 4 stukken gesneden
een groot stuk gember, geschild
1 lente-ui, in 2 stukken
chilivlokken naar smaak
verse koriander
½ tl kurkuma (geelwortelpulver)
½-1 tl honing
1 volle tl Pataks currypasta (bijv. Biryani)
200 g kokosmelk of kokosroom

Doe alles in een blender of een keukenmachine. Als je de curry voor ’s avonds wilt voorbereiden, kun je de gehaktrolletjes en de klare saus ook nog even in de koelkast zetten.

De rijst:

1 kopje rijst
1 plak citroen of 5 verbrijzelde kardemompeultjes
IMG_4703
200 g doperwten, peulen en/of sugarsnaps
1 bouillonblokje

Zet een pan op het vuur en doe er 1-2 el olie in. Giet de rijst erbij.
Roer de olie door de rijst.
Voeg zoveel heet water bij dat de rijst 1 vingerkootje onder staat en breng het aan de kook. Gedurende het kookproces zou het kunnen zijn dat je er nog een beetje extra water bij moet doen, anders kookt de rijst misschien aan.
Verkruimel er 1 bouillonblokje in.
Roer een plak citroen, doperwten en peulen (of sugarsnaps) erdoor.

Doe een deksel op de pan en laat de rijst ca. 20 minuten droog koken.

Bak ondertussen de gehaktrolletjes. Nadat ze rondom bruin zijn (na ca. 5 minuten), schenk je de currysaus erbij en laat je het geheel nog zachtjes 15 minuten koken.

De rijst en de curry zijn tegelijkertijd klaar.

Voor een vegetarische versie van de curry vervang je de gehaktrolletjes door de vegetarische gehaktballetjes van mijn vriendin Anna. Voor de smaak kun je er nog 1 tl garam massala doorheen doen. Voor de rest maak je het recept op dezelfde manier.

Indiase raita (yoghurt met komkommer)

½ komkommer
1 snufje zout
250 g yoghurt
Snufje suiker
Snufje komijn
½ hand koriander, gescheurd
Enkele muntblaadjes, gesneden

Rasp de komkommer grof en knijp het licht uit. Doe de yoghurt, en de kruiden erbij. Proef! Voor het serveren kun je er nog wat chilivlokken overheen doen.

Bij de raita kun je papadums serveren of naanbrood.

Een gevuld brood a la Jamie Oliver

Gevuld brood
In een grote beslagkom meng je: 250 gr bloem – 1/3 handvol suiker – evenveel zout – 1 zakje gedroogde gist – 150 – 175 ml handwarm water
verder heb je nodig: 2 eieren – 4 plakjes bacon of ontbijtspek of 75 gr feta – verse basilicum – 5-6 zongedroogde tomaten uit olie in stukjes – 1/2 tot 1 bolletjes mozzarella (naar smaak) – geraspte Parmezaanse kaas

1. Kook de eieren voor ca. 10 minuten en pel ze nadien
2. Oven op 200 graden voorverwarmen
3. Roer de deeg eerst met een vork, dan doe je wat bloem op het aanrecht en kneed je de deeg flink met de handen
4. Snijd de eieren in de lengte
5. Rol met een deegroller het deeg uit tot een rechthoekig plak, ongeveer 20 cm breed
6. Zorg dat je rondom een brede rand laat zonder vulling
7. Leeg een beetje rommelig, dus a la Jamie, in de lengte een paar plakjes bacon of de feta
8. Verdeel het verse basilicum
Gevuld brood a la Jamie Oliver
9. Leg hierop de gescheurde mozzarella en de zongedroogde tomaten in stukjes
10. Leg hierop de hardgekookte eieren
11. Doe de geraspte kaas erover
12. Rol het deeg over de gehele lengte voorzichtig op, als een lange rol
13. Vouw de uiteinden in elkaar en druk daar de deeg vast, zodat de vulling er niet uitgaat. Teveel deeg aan het uiteinde kun je afscheuren
IMG_4625
14. Verdeel wat olie op de bovenkant en eventueel een beetje zeezout en rozemarijn en bak het brood in ongeveer 30-35 minuten mooi bruin.
Gevuld brood a la Jamie Oliver
15. Haal het uit de oven en snijd het in plakken.

Enjoy!